Esta es una de las versiones de los famosos Alfajores, quizás uno de los más simples dulces chilenos, quizás el más popular, esta versión es la receta de Pilar Hernández, obtenida desde su excelente sitio web aquí el cual le animamos a visitar porque es muy completo.

Para 35 alfajores
Ingredientes:

• 2 tazas de harina cernida (sin polvos de hornear)
• 3 yemas
• 5 cucharadas de leche líquida
• 1 cucharadita de vinagre (puede ser de manzana o blanco)
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• manjar para pegarlos

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Poner la harina en un bol amplio.
3. Agregar las yemas y trabajando con un tenedor o las manos formar migas.
4. Agregar la leche, el vinagre y  la mantequilla derretida.
5. Formar una masa, agregar agua a cucharaditas de ser necesario.
6. Amasar hasta formar una masa lisa y que suene, unos 10 minutos.
7. Envolver en plástico de cocina y reposar en el refrigerador mínimo 2 horas o hasta 2 días.
8. Uslerear delgada y cortar los alfajores, antes de meter al horno clavar con un tenedor, hornear por 10-12 minutos o hasta que esten dorados.
9. Pegar con manjar una vez que estén fríos.
10. Puedes guardar las masas sin rellenar en lata hermética por hasta 1 semana, congelar por hasta 2 meses. Una vez rellenos es mejor consumirlos el mismo día.